【スパイスから作る本格的な南インドのニルギリチキンカレー】座禅スパイスカレーvol.6

【本格スパイスドライキーマカレーのレシピ】
✳︎工程
スピナッチペースト
・ホウレン草
・フェネグリーク
・白ごま
・パクチー
・青唐辛子
・カスリメティ
・水
フェネグリークと白ごまを油で炒める
炒めたらスピナッチペーストとミキサーに混ぜ合わせてペースト状にする

ホールスパイス
・ブラックペッパー
・カルダモン
鍋に油を入れ中火で熱し、ホールスパイスを加えカルダモンから泡が立ててきたら玉ねぎの投入

玉ねぎを加えてざっと鍋
中を混ぜ合わせて強火にし、焼きつけるように妙め
る。あまり鍋中をかき混ぜないようにする。 少しずつ
火を弱め、木べらを動かす頻度を増やしながら表面
全体がキツネ色になるまで妙める。
その後、ニンニク生姜を加える

次にトマトを加え水分が飛んだら
その後中心のスパイスパウダーと塩を加え
チキン、スピナッチペースとの順で炒める
スパイスパウダー
・クミン
・クローブパウダー
・コリアンダーパウダー
・カルダモンパウダー
・ターメリック


水を入れて良く煮込んだら
塩や砂糖、隠し味や旨味調理量(今回は鶏ガラスープ)などを加えて味を調整する

ニルギリチキンカレーの完成!!
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#チキンカレー #スパイスカレー #curry

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